粉絲和粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。

在豆類粉絲中，以綠豆粉絲品質*佳，顏色雪白光潤，在陽光直射下銀光閃閃，呈半透明狀；蠶豆粉絲雖也雪白光潤，但不如綠豆粉絲細糯，有韌性；其他雜豆粉絲外觀色澤白而無光，質量與蠶豆粉絲相近。

以玉米、高粱制成的禾谷類粉絲、粉條，色澤淡黃；薯類粉絲、粉條色澤土黃，暗淡不透明；甘薯粉絲、粉條色澤土黃，暗淡，過濾不凈的呈灰銹色；土豆粉絲微黃色；木薯粉絲灰白色；山芋粉絲是本色淡青灰。

通常情況下，品質優(yōu)良的粉絲、粉條，其色澤往往會微微泛黃，這是因為它們接近淀粉原本的顏色。倘若您看到的粉絲、粉條，顏色過于鮮艷奪目，或是呈現出一種不自然的亮白色，甚至顏色發(fā)烏暗沉，這般異常色澤的背后，很可能隱藏著品質問題，應避而遠之。

消費者在購買粉絲、粉條時要從外觀上加以鑒別，凡是手感柔韌、有彈性、粗細均勻、無并條、無酥碎的才是真品。劣質粉絲、粉條多粗細不勻，粉絲易斷、易糊，有并條及碎條，柔韌性及彈性均差，有霉斑，有大量雜質或惡性雜質。

消費者可以取樣品直接嗅聞，然后將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。質量好的粉絲、粉條氣味和滋味均正常，無任何異味。劣質的粉絲、粉條常帶有霉味、酸味及其他外來滋味。

開封市麗星機械設備有限公司主營產品：水晶粉絲粉條生產線、成套酸辣粉設備、系列粉皮加工設備、鮮粉苕皮生產線、粉餅面皮烘干設備、粉條掛桿烘干設備等。努力為用戶提供更加滿意的薯類深加工設備以及簡單實用的一站式解決方案。該文章來源于開封麗星公司LY原創(chuàng)，轉載請注明出處：http://traffichome.cn