薯類粉條依據(jù)淀粉糊化和老化（凝沉）的特性，成形方法差異,主要分為瓢漏式、擠壓式、涂布鋪漿式三種工藝。

瓢漏式工藝全程：淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→漏絲成型→煮粉糊化→冷卻撈粉→切斷上掛→冷凝→冷凍→解凍干燥→包裝→成品粉條

擠壓式工藝流程：配料與打芡→合漿→下料→加熱成熟→擠壓成型→冷卻→干燥→定長切割→包裝→成品粉絲

涂布鋪漿式工藝流程：螺旋制漿→真空上料→攪拌儲漿→鋪漿成型→熟化（蒸汽蒸熟）→冷卻脫離→常溫老化→低溫老化（冷庫）→豎切絲 →定型干燥→排潮→降溫（進(jìn)冷?）→定?橫切→成品出機(jī)

粉絲粉條生產(chǎn)工藝:擠壓漏瓢各有優(yōu)勢，高端產(chǎn)品線多以涂布鋪漿切割工藝為主。

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